Kyckling med tomatpyjamas

• Hel kyckling 2 st
• tomatpuré ca 2dl
• Kinesisk soja ca 0,5-1dl
• salt och peppar
• Ingefära, finhackad
• Vitlöksklyftor ca 8st
• Hackad bladpersilja ca 1 dl

 Jag lagade mat för flera dagar så att jag skulle slippa stå i köket dagen efter och förhoppningsvis någon fler dag i veckan. Blanda tomatpuré, soja, vitlök, ingefära, bladpersilja och salt och peppar.

Smaka av marinaden, tycker du att den smakar bra så går du till nästa steg annars får du experimentera lite med kryddor. 

 Här gör man lite som man vill, antingen låter du kycklingen vara hel eller så delar du i valfritt antal bitar. Jag delade varje kyckling i 4 delar först mitt över och sedan mellan lår och bröstfilé på varje halva.

 Smeta in alla kycklingdelar i rikligt med marinad. Jag använder helst handskar när jag gör detta men det är upp till var och en. Se till att få in marinad under skinnet så att även kycklingköttet får smak.

 Fördela kycklingbitarna på en plåt och stoppa in i ugnen på ca 225-250 grader i ca 35-40 minuter. Ta ut en stor kycklingbit och kontrollera om den är klar.

Jag serverade kycklingen med mitt fried rice. När kycklingen sedan svalnat så plockar jag köttet och blandar det med fried rice och så har man chicken fried rice till en annan dag.

Donnas fried rice

• Kallt kokt långkornigt ris
• Olja ca 1dl
• 4 pressade vitlöksklyftor
• Färsk finhackad ingefära
• Salt och vitpeppar
• Kinesisk soja
• ev. 1 ägg

Grönsaker, mitt val blev:

• Champinjoner
• Kinakål
• Paprika, röd och gul
• 1 knippe salladslök

 I glaset har jag olja och 4 pressade vitlöksklyftor. Jag tycker att det är bra för då smakar oljan vitlök och avger smak åt alla ingredienser och så är det ingen risk för att vitlöken ska brännas i första taget. Skiva champinjonerna och stek dem i vitlöksoljan. Jag börjar med dem för jag vill ha dem ordentligt stekta. Ta av dem och se till att du har "mice an place" vilket betyder "iordningställande utav arbetsplats” allting är förberett och på sin plats. Lite som på bilden nedan.

Här har jag valt kinakål, champinjoner, finhackad ingefära, salladslök, röd och gul paprika. Givetvis har jag även en stor skål kallt kokt vitt ris.

Fräs grönsakerna först en liten stund den är det bara att lägga på riset och blanda runt till allt är varmt. Jag kryddar med salt, vitpeppar och några droppar kinesisk soja. Stek hellre i två stekpannor än att få en överfull för det är ganska svårhanterat. Jag hade även ugnen på så att det som var färdigt inte tappade värmen.

När allt är genomvarmt så kan man knäcka ner ett lättvispat ägg och röra runt tills det stelnar. Jag tycker att det är väldigt gott och så ger det ju dessutom lite extra proteiner.

Banantoffépaj

• 1 burk kondenserad mjölk
• 200 gram digestivekex
• 100 gram smör
• 2-3 bananer
• 3 dl vispgrädde
• 1 ruta mörk choklad

 Det första man börjar med är att koka den kondenserade mjölken i en kastrull med vatten.

Alltså, koka konservburken utan att öppna den. Ta bort pappret från burken och lägg den i en stor kastrull så att den täcks med vatten. Burken ska nu koka i tre timmar på svag värme man får ha koll på den för att vattnet måste hela tiden täcka burken så fyll på vid behov.

Smula ner 1/2 paket digestivkex i en bunke. Smält smöret och om du vill kan du klämma fast bakplåtspapper i botten på en springform, klipp sedan bort det papper som sticker ut runt om. Se upp till vänster i bilden.

Häll ner det smälta smöret i de söndersmulade digestivkexen.

Ner med smör och kex i springformen(form med löstagbar botten).

Platta ut smulorna ordentligt i formen och ställ den sedan att svalna medan den kondenserade mjölken kokar klart. När mjölken har kokat sina tre timmar så kyler du av den i kallt vatten.

Smeta ut den kondenserade mjölken på kakbotten.

Så då var det dags för bananerna. Skiva och lägg på toffésmeten. Vispa sedan grädde och smeta ut över bananerna. Jag tog bort kanten på formen innan jag smetade dit grädden.

 

 Jag tog lite lindt choklad sea salt som jag rev över med ett rivjärn, eller svärmor som Prinsen kallar det.

Taco och sesamkyckling

• 6 dl grädde (valfri sort)
• 2 påsar tacokrydda
• 2 dl sesamfrön
• ca 900 g kyckling
• riven ost

 Det här receptet har jag fått av min mamma och det är löjligt enkelt men oförskämt gott. 

Blanda grädden och taco kryddpåsarna i kastrull och ställ den på spisen så att den kan koka upp på medelvärme.

Skiva kycklingen i mindre bitar som du lägger ner bland sesamfrön och blandar runt. Med mängden i detta  recept får du steka i tre omgångar annars blir det för fullt i stekpannan.

 Du behöver inte vända bit för bit utan skicka ner i en skål eller tallrik och vänd runt med handen bara.

Du behöver inte steka kycklingen helt igenom utan bara så att du får lite färg på sesamfröna. När första omgången är klar så slår du över kycklingen i såskastrullen där den får puttra lite svagt i väntan på resterande kyckling.

När allt är färdigstekt slår du över kycklingen i en ugnsfast form. Om man vill slår man i detta läge på lite riven ost innan man gratinerar i ugnen ca 200 grader tills den fått fin färg.

 Servera med ris och någon grönsak. I detta fall blev det vitlöksslungade gröna bönor.

Flygande Jacob

• ca 6 dl kokt ris
• 1 st grillad kyckling
• 2-3 mogna bananer
• 2 pkt bacon
• 2 dl salta jordnötter
• 3 dl vispgrädde
• ca 2 dl Heinz chilisauce
• Curry efter smak

Lägg det kokta riset i botten på en ugnsfast form. Se gärna till så att riset är varmt när du börjar med rätten.

Strimla baconet och stek det nästan knaperstekt.

Plocka den grillade kycklingen. Skinnet kvar eller inte är en smaksak men hemma hos oss äts det upp av Prinsen så det kommer inte i närheten av att få följa med på Jacobs resa.

Lägg sedan kyckling, bacon banan och jordnötter ovanpå risbädden

Vispa grädden och krydda den med curry och chilisauce.

Bred till sist den vispade grädden över formen. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Ta ut formen när din Flygande Jacob har en gyllenbrun färg.

Kanske inte ser mycket ut för världen men har man inte ätit detta... ja då har man inte levt!

Chili con carne, på mitt vis

• 2kg köttfärs
• 2 gula lökar
• 1 röd chili
• 3 burkar champinjoner
• 1 burk krossadetomater
• 3 paprikor i valfri färg
• kryddor
• 3-4 köttbuljongs tärningar
• kikärtor och sojabönor efter smak
• (grädde av valfri sort)

När jag gör chili så gör jag det på kikärtor och sojabönor eftersom jag har lite svårt för vita bönor. Jag blötlägger och kokar mina egna bönor eftersom det är mest ekonomiskt och det går alldeles utmärkt att koka stora mängder och sedan frysa in dem. Blötlägg och koka bönorna dagen innan så att dom är färdigkokta för chilin

Stek köttfärs på hög värme och gärna i omgångar för att undvika att köttet börjar koka i stekpannan/grytan. 


Hacka löken och fräs den tillsammans med den färdigstekta köttfärsen.

När löken fräst en stund så kan du skicka ner champinjonerna.

Krydda med det du gillar. Jag brukar bara använda mig av salt, peppar och cayenne och 3-4 buljongtärningar.

Glöm inte den färska chilin.

Nu är det dags för krossade tomater och vatten så att allt inte kokar torrt. Fyll på om det är så att det dunstar bort.

Jag vill gärna att chilin kokar 30-60 minuter innan jag tillsätter ärtor, bönor och paprikan.





Eftersom jag finhackar paprikan så är den klar iom att man vänder ner den i den varma chilin. Nu kan man välja om man vill ha i grädde eller inte. Jag gillar det för att det mildrar lite men det är ju en smaksak. Vissa serverar med en klick gräddfil istället.

Nu har du en rejäl laddning chili con carne som du antingen fryser in i portioner eller så köper du en massa baugetter och ringer 20 av dina hungrigaste vänner...